麻辣牛肉丁的做法(麻辣牛肉丁的做法)

麻辣牛肉丁是一道非常经典的川菜，它有着麻、辣、鲜、香等特点，口感丰富、美味可口。如果你也想在家里自己动手做一份麻辣牛肉丁，那么请看以下的制作方法。

1.选材

制作麻辣牛肉丁，首先要选择好牛肉。建议选择脖颈肉或牛腱肉，口感更加嫩滑。此外，辣椒、花椒、姜蒜、葱等食材也是不可或缺的。

2.处理牛肉

将牛肉切成约1厘米见方的小块，用料酒、盐、生粉拌匀，腌制30分钟。腌制期间，可以准备其他食材。

3.准备调料

花椒放入热锅中炒香，捞出备用。姜蒜切末，葱切段。锅中倒少量油，放入姜蒜末和葱段爆香。

4.翻炒牛肉

将腌制好的牛肉块放入锅中煸炒，至变色后捞出备用。

5.制作酱汁

花椒磨成粉，加入适量盐、糖、酱油、料酒、香油、少许醋搅拌均匀成酱汁备用。

6.烹制麻辣牛肉丁

将先前炒好的姜蒜和葱段倒入锅中，加入适量的豆瓣酱和蒸鱼豉油翻炒，放入牛肉丁继续炒。最后加入酱汁和适量水，翻炒均匀，出锅前淋上香油即可。

通过以上步骤，一道美味可口的麻辣牛肉丁就制作完成了。不过由于辣椒、花椒的辛辣味以及豆瓣酱、生姜等的刺激性，温馨提示大家制作时可根据自己的口味添加或减少。

家人一起分享这道美味佳肴吧！