上汤麻叶的做法(上汤麻叶的做法详解)

上汤麻叶是一道常见的川菜，味道鲜美，营养丰富。下面我们一起来了解它的制作方法。

1.材料

猪肉末、鸡蛋清、姜丝、葱花、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、香油、清水适量。

2.制作过程

将麻叶放入开水中焯水，捞出过凉水，控干水分。

葱花、盐、鸡精、料酒、适量清水搅拌均匀。

将搅拌均匀的猪肉末放入麻叶中央摊成薄薄一层。

鸡精、水搅拌均匀，淋在猪肉末上。

将麻叶捲成卷状，两端收紧。

盐、鸡精、老抽、生抽、料酒、香油、清水调成汤汁备用。

将麻叶卷放入碗中，倒入调好的汤汁。

将碗放入蒸锅中大火蒸约15分钟即可。

3.小贴士

焯水的目的是去除麻叶表面的杂质和臭味。

加入清水是为了保持猪肉末的湿度。

鸡蛋清可以增加麻叶的鲜美度。

可依据个人口味加调料或者减少调料的用量。

4.菜品效果

上汤麻叶色香味俱佳，鲜嫩可口，肉香四溢。

上汤麻叶是一道制作简单，味道鲜美的川菜佳品。在制作过程中，可根据个人口味加入适量调料，做出更美味的上汤麻叶。