水煮斑节虾的做法(学会水煮斑节虾的做法)

作为一道地道的川菜，水煮斑节虾是许多人喜爱的口味。那么，要如何拥有一份好吃的水煮斑节虾呢？接下来，让我们一起了解一下制作方法吧。

1.准备工作

鲜斑节虾一斤。

精盐30克，生姜3块。

甜面酱25克，红油豆瓣酱10克，食用油50克。

2.炒制配料

热锅凉油放干辣椒、花椒煸炒。

锅中油烧至五成热时，下洋葱爆炒，稍微焙一下即可。

3.水煮斑节虾

把活的斑节虾摆好，加水直至浸过斑节虾，加入姜片。

大火煮开后转中火煮三分钟左右。

坐即清汤，斑节虾取出装入盆中。

起锅加油，放入宽板面，煸炒匀后加红油豆瓣酱和甜面酱炒匀。

4.盛碗装盘

平底锅倒油将洋葱花倒入拍散。

加一盆水，放入辣椒豆瓣酱熬制成调味汁。

在盘中铺一层笋片，放上炸好的洋葱花和熟花生碎末，放上煮好的鲜虾。

在上面倒上调味汁，由于辣椒汁很辣，所以吃的时候按个人口味添加。

5.收尾

放在锅中大火加热。

待汤汁沸腾后，烧一碗热水，放在盘边上即可。

6.小贴士

虾要鲜是第一要素；

加味料炒到出味为止，不易加过多；

在盘子里加红辣椒，可以展现颜色，又有开胃作用。

制作水煮斑节虾的方法总体来说并不难，只需要掌握好材料的选择和烹饪的技巧，就可以轻松品尝到美味的佳肴。