菠萝蜜籽煲汤的做法(菠萝蜜籽煲汤也有坑)

菠萝蜜籽煲汤是一道传统的南方美食，被视作益智食物。菠萝蜜籽不仅味道鲜美，而且具有开胃、去湿、通腹、软坚固的功效，对于调节胃肠功能和改善便秘等问题非常有效。然而，不注意烹饪的细节，菠萝蜜籽煲汤会变成有害身体的毒汤，大家要注意。

初步处理

取新鲜菠萝蜜，将其切成八瓣，将菠萝蜜籽用勺子和手挑出，洗净晾干待用。同时将肉类和药材清洗干净，备用。

煮菜

通常煮菜时要注意火候，但这种菠萝蜜籽煲汤的关键是要用大火煮开，然后再转小火煲四十分钟。如果用小火煮，不仅口感差，而且菠萝蜜籽中的一部分毒素不能破坏。如果煮太久，营养成分会流失。最好使用高压锅，效果会更好。

加肉类和药材

菜煮好后，将事先准备的药材和肉类加入煲汤中，一起炖至汤汁变白，味道浓郁。

尝汤辨味

汤煮好后，用勺子尝一口，如果发现有苦味，需要煮几分钟直至苦味消失。这是因为菠萝蜜籽中含有一种叫做苦瓜素的物质，如不彻底破坏，会形成苦味，有害身体。

去渣凉却

将煲好的菠萝蜜籽汤温度降至适宜食用，去掉药材和杂质，汤汁颜色应该是清澈的。可以用普通过滤器将渣去掉，也可以选择不去掉，口感不影响。

注意事项

菠萝蜜籽煲汤是具有一定毒性的，菠萝蜜籽中含有的黄樟素会对神经系统和心脏产生损害，如果食用过量，会出现头晕、心慌、恶心等不适现象。每次食用不超过200克，孕妇、患有肝炎和心血管疾病的人不要吃。建议到正规的酒店或者自己做的时候需要付出更多精力，保证吃到的是健康绿色的有益之物。

如此简单，就可以做出一道健康美味的菠萝蜜籽煲汤，但不要贪杯哦！