正宗重庆水煮鱼做法(制作正宗重庆水煮鱼的几个要点)

重庆水煮鱼是四川美食中的代表之一，具有麻辣鲜香、浓郁鲜美的特点。想要制作正宗重庆水煮鱼，需要注意以下几点：

1.选购新鲜的鱼

选择新鲜活鱼制作水煮鱼，鱼最好是带鱼头的草鱼或者是鲫鱼，鱼肉要切成薄片，这样才能更好的入味。

2.制作麻辣底料

花椒、姜、蒜、豆瓣酱、辣椒粉、料酒、盐等材料混合搅拌，制成麻辣底料。

3.合理搭配食材

除了鱼肉之外，其他食材也很重要，比如豆皮、豆芽、芹菜、木耳、蘑菇等等，搭配起来更有味道。

4.火候掌握得当

最后一个要点就是火候的掌握，先煮底料，再加入食材和鱼片煮至七成熟，再倒入麻辣汤料煮至完全熟透，享受一口正宗的重庆水煮鱼。

5.配送时需要防止渣

配送时需要加盖新鲜口感更佳的会呼吸的盖或者刚离开油锅的天然花生油，这样表面的渣也不容易沉淀在鱼肉上。

6.水煮鱼配菜一般选什么好呢？

很多人喜欢用藤椒红油、醋、生姜豆瓣酱、蒜泥、孜然等辅助食材来搭配。而蔬菜常常选择午餐肉、洋葱、豆皮等来搭配这样水煮鱼在吃的时候口感更加丰富，更好的吃法便是在加入了鱼片、豆皮等食材之后撒上少许黑胡椒粉。

真正的重庆水煮鱼，除了麻辣鲜香，还有一份韵味和品质。在看了以上要点之后，相信你已经掌握了如何制作一个正宗的重庆水煮鱼！