猪脑花米线的做法(猪脑花米线的制作方法)

猪脑花米线是云南的一道传统美食，以鲜美的口感和独特的风味受到了很多人的喜爱。下面介绍一下制作方法。

材料

花米线、猪肉、蒜、鸡蛋、盐、酱油、味精、花椒、料酒。

步骤

将猪脑放入开水中焯水，去掉外层的筋膜。

将焯水后的猪脑放入开水中继续煮5分钟，捞出后切成薄片。

将猪肉切成片，加盐、酱油、味精、料酒腌制10分钟。

热锅凉油，加入蒜末、花椒爆香。

将腌制好的猪肉放入锅中煸炒。

打鸡蛋，倒入锅中，翻炒。

加入开水，煮开后放入花米线，煮2分钟。

小贴士

热锅凉油能够更好地锁住肉的汁水，让肉更加鲜嫩。

蒜与花椒炒出的香味能够提升整道菜的口感，但不要加太多，以免影响其他香料的味道。

营养价值

猪脑含有丰富的蛋白质和多种维生素，有助于改善记忆力和免疫力、保护神经系统。花米线易于消化吸收，含有丰富的蛋白质和B族维生素，能够提高身体的免疫力，促进代谢。

适宜人群

猪脑花米线口感鲜美，营养丰富，适宜年轻人及儿童食用。

食用禁忌

猪脑含有高脂肪，胆固醇和多种病毒、脑炎等，老年人和有心脑血管疾病的人最好不要食用。

猪脑花米线是一道具有云南特色的美食，制作简单，口感鲜美，食用营养丰富。但是因为猪脑含有较高脂肪，不适宜老年人及有心脑血管疾病的人食用。