潮汕麻鱼的做法(如何做一道美味的潮汕麻鱼)

潮汕麻鱼是广东潮汕地区特色菜肴之一，以清热解毒、消炎止痛、滋阴补肾、开胃健脾的功效而受到人们的喜爱。下面是潮汕麻鱼的制作方法。

1.准备材料

草鱼一条

蒜、红辣椒、枸杞、花椒、八角等适量

2.制作鱼汤

鱼头和鱼骨清洗干净，放入锅中加适量清水煮开；

八角、花椒等调料，煮30分钟；

将鱼头和鱼骨捞出，鱼汤备用。

3.准备佐料

将姜切片，蒜切末，红辣椒切段备用；

枸杞用清水泡发，备用。

4.制作麻酱

将花生放入烤盘烘烤，取出用擀面杖碾碎；

将碾碎后的花生放入小碗中，加入麻酱和适量盐、白糖，调匀成酱汁备用。

5.制作鱼肉

草鱼去鳞，清洗干净，斩成块；

放入热水中焯水，去腥味；

将焯水后的鱼块取出，沥干备用。

6.烹饪

锅中加油，放入姜片、蒜末、红辣椒炒香；

放入鱼块，煸炒至表面五成熟；

加入麻酱，倒入鱼汤，烧开后小火焖5分钟；

放入泡发好的枸杞，搅拌均匀，出锅即可。

7.食用方法

将煮好的鱼肉倒入碗中，浇上麻酱和鱼汤，即可食用。可根据个人口味加入葱花、香菜等佐料。

潮汕麻鱼鲜香味美，配上醇香浓郁的麻酱，让人回味无穷。不仅适宜一家人在家中享用，也是招待亲朋好友的美味佳肴。