煎鲽鱼的做法大全(让你吃到回味无穷的美味)

鲽鱼是一种非常美味的鱼类，煎鲽鱼更是很多人的最爱。但是煎鲽鱼并不是一件容易的事情，要让鲽鱼煎得又酥又香，又嫩又滑，确实需要一些技巧。下面是煎鲽鱼的做法大全，让你吃到回味无穷的美味。

1.准备工作

鲽鱼去鳞去膜，用刀在背部划三刀；

用料酒和清水按照1:1的比例调成的调料涂抹在鲽鱼上，腌制20分钟。

2.煎鲽鱼的秘诀

煎鲽鱼时要用中小火，火不宜过大，否则很容易就煎糊了。

煎鲽鱼时先用油将锅底覆盖，油加热后放鲽鱼入锅，煎一个面至金黄色再翻面煎另一面。

煎鲽鱼时要用鱼钳夹着鱼，边煎边轻轻摇锅，这样可以使煎得更均匀。

3.煎鲽鱼的做法

锅中倒油，加热到六七成热时放入鲽鱼，煎至金黄色；

反面也煎至金黄色；

放花椒粒，姜片，蒜头，香葱丝继续煎另一面；

面煎好后先夹起来，在锅里轻轻滚动油膜；

煎出香味后转小火，再倒少量料酒淋在鲽鱼上，盖盖子焖一下，使鲽鱼更入味，口感更好。

4.配料推荐

可以去腥味，与鲽鱼很容易搭配；

鲽鱼和金针菇的鲜味相结合，煎出来非常香甜可口；

可以增加口感的清爽感；

与鲽鱼的味道协调，口感更加地浓郁。

5.佐餐美酒

清香型白酒适合搭配鲽鱼，白酒可以中和掉鱼肉的腥味，还可以唤醒鲽鱼原有的鲜美口感。

强烈的单宁和酸度，可以为齿颊留下香气余韵。

轻盈的口感与香鲜口感相结合，是一种简单，不失与鲽鱼互相平衡的佐餐饮品。

6.食用提示

煎好鲽鱼后，最好把锅中的汁倒入盘中，这样可以提高鲽鱼的口感；

在食用之前，可以在鲽鱼上加少量的生姜和葱末，让鲽鱼更香更美味。

以上就是煎鲽鱼的做法大全，希望能够帮助大家做出一份口感丰富、香气四溢的美味鲽鱼！