剁椒炒茄子的做法大全(剁椒炒茄子的详细步骤)

茄子是人们日常饮食中十分常见的食材之一，造型各异，甜味可口，营养价值高。而炒茄子则是人们非常喜欢的做法之一。如果加入剁椒炒茄子，还能更添美味！那么，剁椒炒茄子的详细步骤是什么呢？

1.准备工作

准备好洗净的茄子，切成小块

准备好大葱切成小段

准备好切碎的蒜末

准备好适量的剁椒

2.焯水

将切好的茄子放入开水中煮3-5分钟。

捞出来过凉水，捞干水分。

放入盆中，加入适量的盐和鸡精搅拌均匀，腌制10分钟左右。

3.炸茄子

热锅凉油，放入晾干了水的茄子翻炒。

炸至金黄色，再用漏勺捞出沥干油分。

4.炒菜

锅中留底油，加入葱段、姜片和采用加工的剁椒爆炒出香味。

倒入炸好的茄子粒，翻炒均匀，加入盐和鸡精，再加少许水，中小火炒至汁浓。

5.出锅装盘

在盘子里铺上几片生菜叶。

将炒好的茄子盛在菜叶上，撒上少许葱花，再淋上一些热油即可。

6.小贴士

茄子煮水时，随时搅拌，以免煮烂。

炸茄子时要掌握好火候，如果过久，茄子会变得油腻口感不佳。

做好剁椒炒茄子的秘诀就在于掌握好火候，让茄子变得香脆可口。希望你们可以尝试一下这道美味佳肴。