屋顶蛸的做法(探秘屋顶蛸的制作方式)

屋顶蛸是许多地方的传统美食，它的制作方式众说纷纭，有些地方会添加花椒，有些地方会加入泡菜，但最经典的屋顶蛸还是以辣椒、酱油、醋等为主要调味料。

1.选购新鲜的海鲜材料

屋顶蛸的主要原材料是定边鲍鱼、章鱼等海鲜，故选购时要选新鲜的海鲜材料，最好去到有名的海鲜市场采购，好的海鲜材料不但口感更佳，而且容易入味。

2.清洗海鲜材料

把海鲜材料清洗干净，将定边鲍鱼连同章鱼洗干净，用热水浸泡15分钟，让海鲜味去除干净。

3.制作辣椒酱

醋、糖、盐、辣椒粉混合在一起搅拌均匀，这样做出来的辣椒酱很香，可以刚出锅时食用。

4.腌渍海鲜材料

将清洗干净的海鲜材料加入到辣椒酱内腌渍约2小时，使辣椒酱更好地入味。

5.蒸煮海鲜材料

加适量水在锅中烧开后，将腌过的海鲜材料放入锅内蒸煮约20分钟，待海鲜材料熟透后用筷子轻轻戳一下，如果轻松地刺透表明已经熟透。

6.出锅装盘

将煮熟的海鲜放入盘中，加上葱姜等香料，淋上生抽、醋等调味品即可。

屋顶蛸的制作步骤虽然繁琐，但只要掌握好每一个环节，做出来的屋顶蛸口感十足，而且味道香辣可口，吃起来相当过瘾。