蒜蓉开背虾的家常做法(家常蒜蓉开背虾的做法)

蒜蓉开背虾是一道十分受欢迎的家常菜，它通常以清新的味道、嫩滑的虾肉和丰富的营养成分被广泛认可，而且它的制作也并不难。下面就让我们来看看蒜蓉开背虾的家常做法吧。

1.准备材料

大虾250克

大葱1根，蒜5瓣，生姜1块，锅里料酒适量，盐适量，橄榄油适量，白胡椒粉适量

2.前期准备

将虾去皮去臭泥，留虾尾；开背把虾背线沿中心剪断，撕开背壳，去除肠泥（脊髓）；葱、姜、蒜切末备用。

3.炒菜制作

热锅凉油，中火加入葱末，姜末，炞香；加蒜末翻炒片刻；加入虾仁快速炒匀，加料酒中火炒至虾仁变红；加适量少量水，白胡椒粉和盐，盖盖小火焖煮1分钟左右。

4.处理虾壳

将炒好的虾仁拼在虾背壳上，端花盘上，最好用火机喷烤表面。（也可以用烤箱，200度预热，上层放入花板。）

5.装饰和上桌

虾壳边缘点缀上蒜绿，或者其它你喜欢的香菜，绿叶，橄榄油等等，就可以上桌了。

6.小贴士

在炒虾仁时加一些料酒可以去腥，虾仁炒到颜色变红后倒入少量水可以更好的焖煮，让虾肉更加嫩滑，焖的时间最好不要太长，否则虾肉就会变得老硬。

一份香喷喷的蒜蓉开背虾制作完毕啦！赶紧试一试吧，相信你一定会爱上这道美味又有营养的家常菜。

制作过程和写法仅供参考。最好的方式是根据自己口味适度调整。