四川香菜片片鱼做法(走进四川香菜片片鱼的制作过程)

四川香菜片片鱼是一道四川特色的美食，独具特色的做法让人爱不释手，而这道菜的制作却不仅仅是一件简单的事情。这篇文章将会为您揭示四川香菜片片鱼的制作过程，慢慢地品味其中的独特风味。

1.原材料的准备

制作四川香菜片片鱼需要准备以下的原材料：草鱼、芫荽、蒜、生姜、红椒、白胡椒、盐、味精等。其中最为重要的部分是草鱼和芫荽，因为这两种材料是决定口感和风味的关键。

2.草鱼的处理

草鱼是四川香菜片片鱼中的主角，它的处理是关键的一步。处理草鱼的时候，需要洗净并去掉内脏，切成1.5厘米左右的薄片。切好之后，需要将鱼片用盐和白胡椒粉腌制，这样可以去腥提鲜。

3.芫荽的处理

芫荽是四川香菜片片鱼中必不可少的香料，它的处理也很重要。首先，需要将芫荽摘去叶子，只保留颜色鲜艳的嫩黄色花梗，洗净后切成1.5厘米左右的小段，备用。

4.调料的配制

四川香菜片片鱼的调料需要将蒜头和生姜分别剁碎，将蒜末、姜末和盐、味精、白胡椒粉等调料混合均匀备用。

5.制作香菜糊

将洗净的芫荽用清水煮沸后捞出，用冷水冲凉后捣成泥状，均匀拌入刚刚配好的调料中，搅匀成香菜糊备用。

6.制作四川香菜片片鱼

制作四川香菜片片鱼的关键步骤来了，将草鱼片码放在锅中，加入热油煸炒，待鱼片变成金黄色时，将香菜糊倒入锅中，用铲子搅拌均匀，煮至香菜糊变红裹住鱼片即可出锅。

制作好了一道色香味俱佳的四川香菜片片鱼，是不是已经让你垂涎三尺了呢？赶紧试试自己的厨艺吧，感受那令人陶醉的四川味道。