四川排骨做法(简单易学的四川排骨做法)

四川麻辣口味独具特色，让人无法抗拒。而四川排骨更是美食中的佼佼者。今天就来介绍一款简单易学的四川排骨做法，让你可以在家也能享受正宗的四川口味。

1.准备材料

排骨500克，剁椒适量，葱姜适量，蒜末适量，酱油适量，糖适量，盐适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，辣椒粉适量。

2.做法步骤

排骨提前洗净沥干水分，然后切成小段备用。

热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香，再加入剁椒翻炒。

将排骨放入锅中煸炒，煸至表皮呈金黄色。

糖和盐，加入适量的料酒。

将翻炒好的排骨放入砂锅中，加入水没过排骨，放入辣椒粉，煮开后转小火慢慢炖煮约30分钟。

加入适量的生抽和老抽，翻炒至入味即可。

3.技巧提示

排骨切短一些更易煮熟。

热锅凉油，可以让食材更好的入味。

翻炒好的排骨加水煮开后，改为小火慢慢炖煮，可以让排骨更加入味。不要一上来就大火煮，这样会让排骨煮老。

在炖煮的过程中可以适量加入水，保持锅中有足够的水分，防止排骨煮糊。

入味后的排骨应该肉质软糯，口感鲜美，不要过火。

4.营养价值

四川排骨富含蛋白质和钙、铁、锌等多种微量元素，能够促进骨骼发育、促进生长发育。另外，它的复合维生素B1,B2,B6,B12等所含物质也有抗衰老、抗氧化等作用。但是排骨属于肉类，热量较高，需适量食用。

5.适宜人群

一般人群均可食用，尤其是儿童、女性、老年人及骨质疏松人群。

6.不适宜人群

肠胃不适患者、痛风患者应少食或者忌食，肥胖人群和高血压人群应适量食用。

通过以上的介绍，相信大家已经掌握了如何做出正宗四川口味的排骨。赶紧动手试一试吧，在家也可以做出美味的四川排骨。