酱大头宝鱼的做法(酱大头宝鱼的做法)

酱大头宝鱼是一道家常菜，口感鲜美，营养丰富。下面我来介绍一下它的做法。

1.选购材料

选购新鲜的大头宝鱼一条，葱姜蒜适量，豆瓣酱、老抽、生抽、盐、白糖、料酒、鸡精、水淀粉适量。

2.处理鱼肉

去尾、去鳞，斜切成薄片。用盐、料酒、水淀粉腌制十分钟。

3.准备葱姜蒜

葱姜蒜切末，分别放入碗中备用。

4.炒制鱼片

开火，下油，油热后先加入葱姜蒜爆香。接着加入豆瓣酱爆炒，倒入鱼片快速翻炒。炒至鱼变色后加入老抽、生抽、白糖、料酒和一定量的水烧开，转小火，盖上盖子焖煮五分钟。

5.调味

焖煮五分钟后加入鸡精，翻拌均匀，再加少许水淀粉勾芡即可装盘。

6.上桌享用

酱大头宝鱼出锅后再撒上些葱花装饰即可开吃，口感香鲜美妙。

以上就是酱大头宝鱼的做法，大家可以根据自己的口味适当更改调味品的用量，祝大家做出一道好吃的酱大头宝鱼。