鲜猪肝的做法(鲜猪肝烹制方法大全)

鲜猪肝是一种营养丰富、美味可口的食品，人们常常将其用于各种菜肴中。然而，猪肝的味道较为腥臭，如果不搭配合适的佐料和烹饪方法，可能会影响到食用的口感。接下来，我们将为大家介绍一些制作鲜猪肝的方法，让你在家也能尝到酥香可口的猪肝美食。

1.清煮鲜猪肝

将新鲜的猪肝洗净，切成薄片，用清水浸泡半小时左右，去除血水。将泡好的猪肝放入沸水中焯水2-3分钟，去除异味。取出沥干水份，倒入少量清水，加入料酒、姜片、葱段、盐等佐料，开火烧沸后转小火继续煮约5-8分钟，待肝熟烂后即可起锅。

2.糖醋鲜猪肝

将猪肝洗净，斜切成薄片，用盐、酱油、生粉淀粉腌渍20分钟以上。锅内放适量油，加入姜蒜末爆香，加入腌制好的鲜猪肝，翻炒至熟后捞出。锅中加入适量的醋、白砂糖和清水，开火烧沸，加入葱花，将炒好的猪肝放入调好的酸甜汁中，快速翻炒匀即可出锅。

3.鲜猪肝炒蛋

先将鲜猪肝切成薄片，再将鸡蛋打散备用。热锅凉油，油热后放入葱花、姜末、蒜末爆炒出香味后，放入鲜猪肝片煸炒均匀，加盐、白胡椒粉、生抽调味。待猪肝变色后，加入打散的鸡蛋液，翻炒均匀，起锅前撒上少许青蒜末即可。

4.鲜猪肝粥

将猪肝斜切成薄片，与大米一起洗净泡好，把大米倒入电饭锅，加适量清水，根据个人口味加入适量盐、姜片、葱花，开启煮饭功能。等煮饭开到大概20-25分钟时，加入猪肝片，煮至灶火自动关闭即可。

5.红烧鲜猪肝

将猪肝斜切成薄片，加盐、料酒抓拌均匀。锅中加油，热锅凉油，放入葱、姜、蒜末煸炒，炒出香味后加入甜面酱、豆瓣酱翻炒均匀。加入洗净的猪肝片继续煸炒，猪肝煸炒至8分熟后，放入料酒、酱油、白糖、清水继续煮15分钟，直至汁收浓即可出锅。

6.滑蛋鲜猪肝

味精腌渍一会儿。锅热后放少许油，将鲜猪肝片下锅煎至微黄色，然后打入鸡蛋，搅拌均匀。翻炒至鸡蛋熟透，加入少量酱油、香菇精、料酒调味即可。

总之，制作好吃的鲜猪肝，除了配合适当的食材，烹饪技巧也非常重要。以上推荐的几种做法，相信一定能让你在家中轻松烹制出美味的猪肝佳肴，供你和家人一同品尝。