酸菜的的做法大全家常做法大全(酸菜的的做法大全家常做法大全)

酸菜是一种富含维生素C的腌菜，不仅口感鲜美，而且营养丰富。下面就跟随小编，一起来看看制作酸菜的家常做法吧！

准备材料

需要选择新鲜的白菜，最好是春季采摘的，脆嫩、质地细腻。

花椒、姜蒜：调味料，可加可不加。

选用普通食盐即可。

一定要使用无油无水的容器，如玻璃或陶瓷罐。

切菜腌制

将白菜切成条状，先切掉外层的老叶子，洗净晾干备用。

在白菜中间位置打开一条缝，方便将盐和其他调味品均匀地撒在每个白菜叶子之间。

将调味料放在白菜缝中，然后用手均匀挤压，将盐和调味料均匀地撒在每一片白菜上，并慢慢捏合搓揉，让菜叶子变软。

然后放入容器，用重物压紧。放置室温下静置，第一天要翻动几次，快速让盐和调味料均匀渗透到白菜中间。等过24小时后才能放入冰箱。

放入冰箱储存

将腌制好的白菜放入冰箱储存，一般至少要冷藏7天以上，第七天才可食用。每天都翻动一下，可以更好的让酸味均匀，口感鲜美。

一般腌制的时间是2周左右，但时间也要根据白菜干湿程度和口感来定。

可以根据自己的口味添加或减少盐、辣椒或花椒等调料。

如何保存酸菜

将酸菜装盆密封冷藏，贮存温度一定在0℃以下，可以长时间保存。

每次盛出所需酸菜，不要用手挑选，更不要放回原入口。

每次取出酸菜要用干净的食具盛取，避免污染。

酸菜的功效

酸菜中富含维生素C，可以增强人体免疫力，预防感冒。

酸菜含有大量乳酸菌和酶，可以帮助消化和吸收，同时具有润肠和通便作用。

酸菜中的独特酸味可以刺激食欲，增加胃酸分泌，促进食物消化吸收。

酸菜的食用方法

酸菜可以凉拌，特别是配上几片蒜泥，清爽可口，口感极佳。

酸菜与肉类或蔬菜炒出来味道非常好，也非常下饭。

酸菜不仅可以单独煮，还可以配合着火锅一起烧烤，味道非常诱人。

总之，自制酸菜口感鲜美、健康营养，而且制作过程简单，大家可以试试自己动手做一下看看！