干锅去骨鸭掌的做法(掌握这道干锅去骨鸭掌的做法)

干锅去骨鸭掌是一道浓郁的川菜，口感鲜香爽口，咸香微辣，是不少人喜欢的美食之一。如果你也想亲自动手制作一下这道菜品，那么就赶快来掌握以下的做法吧！

1.准备材料

制作这道干锅去骨鸭掌需要的材料有：鸭掌、猪骨、葱、姜、蒜、泡椒、八角、桂皮、干辣椒、花椒、盐、糖、料酒、生抽、老抽、醋、白芝麻、香菜、油等。

2.泡制鸭掌

将鸭掌用盐和面粉揉揉，然后浸泡在清水中去净鸭掌表面的杂质和结石。浸泡30分钟后，再放入沸水中汆烫1分钟后捞出过凉水，晾干备用。

3.猪骨的处理

将猪骨用清水浸泡，沥干后用刀轻轻把背上的血渍去掉，放入冷水中煮20-30分钟，用洁净的清水将猪骨冲洗干净。

4.炒制干锅去骨鸭掌

取一只干净的炒锅，将油烧热后放入生姜煸炒，然后加入熟猪骨，再加入葱、姜、蒜、泡椒、干辣椒、桂皮、八角和花椒煸炒，炒香后加入鸭掌和适量的盐、糖、料酒、生抽和老抽，翻炒均匀后继续加入醋翻炒，然后加适量的清水煮8-10分钟，最后撒上白芝麻，香菜即可上桌。

5.注意事项

炒制时要用旺火，让鸭掌更香更美。

炒熟的猪骨骨髓十分美味，所以猪骨也不要浪费。

鸭掌的切口不要太深，否则会影响煮熟。

6.美食小贴士

加入香油让味道更加鲜美。

想要口感更辣，可以适量加一些干川椒。

加糖可以让菜品的味道更加浓郁。

掌握这道干锅去骨鸭掌的做法，让你能够变身厨房大神，为自己和家人带来更多美食惊喜。只要根据以上步骤，耐心做好每个细节，相信你也能制作出一份美味诱人的干锅去骨鸭掌。