干贝壳的做法(干贝壳一道海鲜佳肴家常必备)

干贝壳，是一道被广大海鲜爱好者喜爱的佳肴，其入口鲜嫩，味道浓郁，回味无穷。但如何才能做出一道美味的干贝壳，成为了许多人都想要掌握的技艺。

1.选材要精

干贝壳选用的干贝要新鲜无异味，壳子要完整，没有破损，泥沙或其它杂质，这样做出来的干贝才能有好的口感。

2.干贝的清洗

将干贝壳放入清水中泡约30分钟，沉淀后将干贝取出反复清洗，期间要用手指沿着干贝壳的纹路搓洗，将泥沙去除干净。

3.脱水去腥

将清洗好的干贝放入清水中，加入适量盐和料酒，搅拌均匀，在干贝表皮轻轻涂一层干淀粉，被淀粉吸附的异味就会逐渐减轻。

4.焯水煮熟

将干贝壳放入沸水中烫水，至看到壳子自然张开，捞出沥干备用。同时保留一定量开水，备用做汤汁。

5.煸炒配料

锅内热油，放入葱姜蒜末爆香，加入干辣椒煸炒，再放适量豆瓣酱、酱油等调料，加一些肉丝，小火煸炒出香味。

6.焖煮干贝

将煸炒好的佐料倒入炒锅中，加入适量干贝、加入保留的开水，调入适量料酒和清汤，炒匀后盖上锅盖，小火焖煮5~10分钟，让汤汁充分渗入干贝，直至干贝表面呈现出翠青色。

通过以上步骤，美味的干贝壳便做好了。做干贝壳需要一定的耐心和技巧，但只要掌握好了要点，每个人都可以做出自家的特色干贝壳。