将军鱼做法(如何做出美味的将军鱼)

将军鱼是一道地道的湖南菜，以色泽鲜红、肉质鲜嫩、香辣可口而著称。这道菜做法繁多，下面介绍一种口感极佳的做法，步骤虽然稍微有些繁琐，但只要耐心一点，就一定会做出美味的将军鱼。

1.选购鱼材

选择新鲜的草鱼，宜选鳞片鲜净，腥味不重的鲜活草鱼，最好选重量在两斤以上的大草鱼。

2.准备食材

炒制将军鱼需要葱姜蒜、豆瓣酱、鲜辣椒、花椒等材料。要注意磨好花椒，姜蒜切末，以便于入味。

3.鱼的处理

先将鱼头去鳃，去掉内脏，剪去鱼骨，将鱼肉切至少两厘米厚度的块。鱼骨留着备用，加清水煮一锅鱼汤

4.爆炒鱼块

锅中热油，加入花椒和姜蒜末爆香，加入豆瓣酱爆炒。接着加入鲜辣椒，爆炒一下。把鱼块倒入锅中煸炒至两面微金黄色，盛起备用。

5.制作汁料

锅中放入适量的清水烧开，加入少量的盐，味精，加入鱼骨熬煮30分钟左右，煮出鱼汤备用，放在碗中。

6.出锅

将把炒好的鱼块倒入浅口碗里，然后将刚刚做好的鱼汤倒在鱼块上即可，砸上鼓励其味。

做好的将军鱼虽然步骤繁琐但是味道却是非常好的，口感鲜美香辣，且不会特别油腻，非常适合大众食用。如果有需要，请放心尝试做一下。

总的来说，做出美味的将军鱼需要我们仔细、耐心、细致地操作。这绝对不是一道简单的菜，但只要你认真去做，就能品尝到那香鲜可口的味道。