腐竹酿肉的做法大全(学做腐竹酿肉)

腐竹酿肉的做法大全

腐竹酿肉是一道经典的湘菜，以鲜肉和鲜嫩的腐竹为主要材料，配以各种秘制调料，简单易学，味道清香可口。如果你想在家里尝试做这道菜，下面为您提供腐竹酿肉的做法大全。

1.准备工作

首先将腐竹浸泡至软化，切成三段，用热水焯一遍；然后将咸肉洗净，切成薄片，猪肉切成小块备用。

2.调味汁的制作

香叶、红枣、桂皮等香料放入细网袋中，加入清水煮沸后取出；将豆瓣酱、老抽、生抽、糖、盐、鸡精、姜末、葱花、料酒等混合后调匀备用。

3.腐竹馅的做法

将猪肉加入调好味的调味汁中腌制30分钟，然后用搅拌器将猪肉打成细蓉状；将超市里卖的馅肉用同样的操作打成细蓉状，然后将两者七三分的分别混合，搅拌均匀后作为腐竹馅。

4.腐竹酿肉的制作

将焯好水的腐竹填上腐竹馅，捆扎好后用手捏实；然后将猪肉片和咸肉片压在腐竹上，最后用黄豆粉裹一层，使得外表呈现金黄色，放入蒸锅中，大火蒸20分钟后取出。

5.出锅装盘

将腐竹酿肉放入盘中，撒上葱花，浇上调好味的鲜汤再撒上熟芝麻，用油烧热倒在葱花上即可。

6.食用技巧

腐竹酿肉香味扑鼻，口感嫩滑。建议食用时切成薄片，搭配一碗白米饭或馍馍，让你的舌头和胃都感受到美食的满足。

以上是腐竹酿肉的做法大全，如果你跟着以上步骤尝试，相信你也可以做出一道美味的腐竹酿肉，赶紧试试吧！

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