激情椒麻鱼的做法(激情椒麻鱼的做法)

激情椒麻鱼是一道非常受欢迎的川菜。它以麻辣口感和鲜美的口感著称，成为了不少美食家的最爱。今天，我们就来了解一下如何制作激情椒麻鱼。

1.准备材料

豆腐、泡椒、花椒、辣椒、姜、蒜、料酒、盐、糖、酱油、醋、淀粉、大葱、鸡精。

2.鱼的处理

去腮、去内脏、去尾巴，剁成小块。在鱼肉上撒上少量盐、料酒，腌制10分钟。

3.配料准备

花椒磨成粉、辣椒、姜、蒜切成末，葱姜蒜与豆腐一起热水焯水，泡软后切成块。倒入适量的醋、酱油和糖混合均匀备用。

4.烹饪过程

鱼肉拍上淀粉后，热油煎制至两面金黄色，捞出沥干油。

热油，爆香葱姜蒜末辣椒，倒入豆腐煸炒至金黄，倒入花椒粉和泡椒。

加入适量水，烧开后倒入鱼块，烧开后加入调味汁，大火煮5分钟，加入鸡精，撒上一把葱花，关火即可。

5.口感调整

视个人口味，可以适量加热量辣椒和花椒粉，增加辣味；也可以根据口感添加适量盐、醋、糖等。

6.美食搭配

糯米蛋、黄瓜炒肉丝等凉菜搭配激情椒麻鱼，清热解暑，提升口感。

7.小贴士

炸鱼的时候，不要忘记在鱼肉上涂上淀粉，这样可以让鱼肉更加鲜嫩。

椒麻鱼做的时候，最好选择金鱼或鲫鱼等比较嫩的白肉鱼，煮制时间不要太长。

激情椒麻鱼制作简单，口感丰富，自制也非常便捷，大家不妨试着制作一下，享受一下麻辣美食的独特魅力。