清蒸红衫鱼的做法(清蒸红衫鱼)

清蒸红衫鱼是一道经典的粤菜，以红衫鱼的鲜美和清蒸的口感为主要特点，广泛受到了大众的欢迎。以下是清蒸红衫鱼的具体做法。

1.选购新鲜的红衫鱼

红衫鱼鲜嫩美味，但是要保证它的新鲜程度才能达到更好的口感。选购时可以选择眼睛饱满、鱼鳞紧密的鱼，最好是捕捞时间在1-2天内的。

2.进行简单处理

去鳃、去内脏、去头尾，洗净后切成两段，对着中骨，沿着鱼骨慢慢切下去，这样可以让鱼肉更加鲜嫩。

3.腌制鱼肉

老抽、盐、生姜丝、葱花拌匀，待腌制15分钟左右。这样可以去腥，提高红衫鱼的鲜美度。

4.上锅蒸

将腌制好的鱼肉放在盘子上，上锅蒸5-8分钟，时间不要过长，以免影响鱼肉的口感。可以根据个人口味，加入蒸鱼豉油、蒸鱼豉蒜蓉等佐料提升口感。

5.装盘摆盘

将蒸好的红衫鱼盛出，洒上少量的葱花与香油，再用多种蔬菜装点盘面，使其更加美观。

6.享用美食

香气四溢，保持了鱼的鲜美，口感嫩滑，倍感美味。享用这道佳肴的同时也能获得丰富的营养价值，是一道值得尝试的清蒸鱼菜。

总的来说，清蒸红衫鱼的做法简单易学，但是却有着非常好的口感和营养价值。大家可以根据自己的口味调整佐料和蒸鱼时间，享受不同的品味感受。