盐水小白虾的做法(如何制作美味的盐水小白虾)

盐水小白虾是粤菜中非常传统的一道菜，备受中外食客们的喜爱。其制作过程简单易学，口感鲜美，适宜做为家人聚餐或朋友聚会的一道小菜，成为许多家庭餐桌上的常见美食。

盐、料酒、大葱、姜片、蒜粒、香菜

总的来说，盐水小白虾的做法非常简单。首先，将小白虾洗净，沥干水份。

热锅冷油，将大葱和姜片放入锅中爆香，再加入蒜粒翻炒几下。

倒入适量的水，放入少量的盐，加入料酒，水烧开后加入洗净的小白虾。小火慢煮3-5分钟，至虾肉变色。注意不可煮过时间，否则虾肉变硬口感差，也不可加太多料酒,风味会变差。

煮好后把虾捞出装在盘中，淋上刚刚煮虾的那一碗盐水，洒上香菜即可食用。

洗虾时可加入花椒粉腌制一段时间，味道更佳。

煮虾时不要加太多的盐，尤其是在未尝试过水的咸淡的情况下，盐放多了会破坏虾肉的鲜嫩口感。

筷子放在锅中也是一种技巧。将筷子放入锅中时头朝下，锅面部分形成的最高点就是筷子头，这样可以防止溅油沾到人体的部位。

烹饪时间不可过长，否则会严重影响虾肉的口感与色泽。

盐水小白虾不需要过多的调料，因为淡淡的咸味就是它的特色，可加入一些蒜粒和姜片来增加味道。

小白虾最好使用新鲜的，不要用过冷冻虾进行烹饪，口感会严重受影响。

煮虾时一定要加料酒，不但可以起到去腥味的作用，还可以增添虾的香味。

准备新鲜小白虾，泡盐水里浸泡大约5分钟，可以有效去腥味。

取出虾并轻轻揉搓，然后冲洗干净。

别忘了洋葱和姜，加入锅中炒出香味，小火加热几分钟。

加入适当的盐与料酒翻炒。

添加适量的水，加入虾仁煮约三至五分钟。

盐水小白虾是一道佳肴，它的做法简单易学，只需要用新鲜的小白虾、盐、料酒等简单的材料，就能烹制出鲜美爽口的一道美食。热气腾腾的盐水虾，配上香菜的清香味，既可做为小菜，也可做为主食，成为许多餐桌上的佳肴。