烩麻花的做法大全(烩麻花制作技巧详解)

烩麻花，是广东传统糕点之一，外层是酥松的麻花皮，内层是香甜的糯米糍或莲蓉馅，口感独特。制作烩麻花的过程虽然不太容易，但只要掌握了制作方法和技巧，就可以轻松做出美味的烩麻花。下面就来介绍一下烩麻花具体的制作过程和技巧。

1.制作麻花皮

混合低筋面粉和麻花粉。

将融化的猪油倒入面粉里，揉成面团。

将面团分成若干个小面团，逐个在桌面上搓成长条状，将两端叠成“U”形，再揉成麻花形状。

2.制作糯米糍馅

将糯米粉倒入容器中，再加入开水，搅拌至团粒。

取一小块糯米糍，搓成球状，压扁后包入冰糖，搓圆。

3.制作莲蓉馅

取适量莲蓉放入容器中，加入少许猪油，搅拌均匀。

取一小块莲蓉，搓成球状，压扁后包入坚果碎，搓圆。

4.烩制麻花

将糯米糍或莲蓉馅包入麻花皮内部，稍稍压扁，整形后置入蒸笼中，蒸3分钟。

将蒸好的烩麻花取出，放在平底锅内，加入适量的水和冰糖，小火煮制5分钟。

5.上色步骤

将烩麻花置入热油锅中，翻转煎制至麻花表面呈金黄色。

将煎好的烩麻花取出，晾凉后入微波炉加热，烤至麻花表面产生一层光泽。

6.成品

将煎烤好的烩麻花放在盘子里，撒上少许白芝麻，就可以品尝到口感酥脆、味道香甜的烩麻花了。

烩麻花是一款烹饪难度较高的传统糕点，需要耐心和细心制作。但只要按照上述制作方法和技巧进行制作，相信大家都可以轻松地做出口感独特、味道鲜美的烩麻花。