麻辣鱼有几种做法(了解麻辣鱼的几种做法)

麻辣鱼是一道以鲫鱼为主料，加入多种辣椒、花椒等调料制成的经典川菜之一。不同地区、不同厨师，对于麻辣鱼的做法也有所不同。这里就为大家介绍几种常见的麻辣鱼做法。

1.干烤麻辣鲫鱼

去骨，洗净后将鱼身上撒上花椒粉、盐、姜片等腌制一段时间。然后将鱼烤至金黄色，再用上等芝麻油、辣椒油、香葱、姜丝等配料拌炒均匀，淋在鱼上即可。

2.麻辣豆腐煲

将豆腐切块，和炸好的里脊肉放入煲中，加入清水，烧开后撇去浮沫，加入干辣椒、花椒粉、豆瓣酱、葱、姜、蒜等调料，小火慢炖，待豆腐入味后即可。

3.水煮麻辣鱼

将鱼肉切成片后，放入开水中焯烫一下捞出备用。再将蒜、姜、干辣椒等配料炒香后加入水煮沸，倒入鲜汤、盐、味精、豆腐等菜品，煮至熟透后加入鱼片，淋上香油即可。

4.麻辣鲫鱼片

先将鲫鱼片下锅焯水，捞出装盘备用。再将泡发的干辣椒、花椒、姜末等调料炒香后加入鲜汤、豆瓣酱、盐等调料烧开，烧至汤汁浓稠后淋在鲫鱼片上即可。

5.酸菜鱼

盐、鸡精等调料腌制片刻。接着加入油，将蒜、姜、干辣椒、茄子等配料爆炒。加入鸡汤、番茄酱、酸菜等调料烧开，最后加入鱼块，烧至熟透后。

6.干锅麻辣鱼

将鲫鱼去鳞去骨后，切块腌制片刻。将干辣椒、花椒粉、姜蒜等配料炸香后加入鲜汤、豆腐、泡椒等菜品，烧开后加入鱼块翻炒均匀即可。

以上就是麻辣鱼的几种经典做法，希望对大家有所帮助。