酸白菜炒肉的做法(如何制作酸白菜炒肉)

酸白菜炒肉是一道传统的中式菜肴，味道酸甜可口，香辣适中，非常受人们的喜爱。制作酸白菜炒肉并不难，只要掌握了正确的做法，就能做出美味可口的酸白菜炒肉。

1.准备工作

在开始制作酸白菜炒肉之前，需要准备以下材料：

2.肉的处理

将猪肉切成细条，倒入一勺料酒，一勺酱油，搅拌均匀，放置20分钟腌制入味。

3.酸白菜的处理

将酸白菜切成小块，用清水泡30分钟，去除多余的酸味。

4.烹饪

将平底锅烧热，倒入油，加入葱姜蒜、花椒和干辣椒爆香，再加入腌制过的猪肉，快速翻炒。

当肉变色后，加入酸白菜，持续翻炒，直到酸白菜软烂，肉熟透。之后加入适量盐、糖调味，再迅速翻炒均匀即可。

5.上盘

炒好的酸白菜炒肉放入盘中，撒上适量葱花或香菜，即可上桌食用。

6.小贴士

炒制酸白菜炒肉时要掌握火候，以快火爆炒为佳，否则容易煮烂而影响口感。另外，炒好之后要及时上盘，避免肉汁流失。

7.结语

酸白菜炒肉是一道美味可口的家常菜，营养丰富，口感独特。通过以上步骤，相信大家都能轻松制作出一道优秀的酸白菜炒肉。