正宗压锅豆腐的做法(附详细介绍)

简介

正宗压锅豆腐是一道美食，它有着浓郁的豆香和鲜美的口感。但是，很多人在家里做豆腐的时候总是做不好，豆腐口感不佳，或者味道不够正宗。那么，怎样才能做出正宗的压锅豆腐呢？

选料

要做出正宗压锅豆腐，选料至关重要。首先，要选用新鲜的黄豆，并将黄豆浸泡24小时。其次，要选用好质量的卤料，需要包括桂皮、八角、陈皮、香叶等材料。

研磨

将浸泡好的黄豆用石磨或者豆浆机打成细腻的豆浆，然后用纱布将豆浆过滤掉渣，留下豆浆。

煮豆渣

将豆浆煮沸后搅拌，然后用文火煮上一个小时，将豆渣和豆浆分离。将豆渣倒进漏勺上压出水分。

加入卤料

将豆浆倒进压锅里，加入卤料，同时也要加入一些生抽和老抽，提升颜色和味道。

压制豆腐

用大火将豆浆煮沸，然后慢慢地压制豆腐，直至压完。然后再用小火将压制好的豆腐煮沸半个小时。

切块出锅

将煮好的豆腐放入冷水里浸泡10分钟，然后再将豆腐取出来晾凉，最后将豆腐切成块装盘即可。

以上便是制作正宗压锅豆腐的步骤。要做好豆腐，一定要选好豆、选好卤料、掌握好研磨、煮制豆渣等技巧。做豆腐需要细致耐心，掌握好每一个步骤，才能做出一份口感鲜美、味道正宗的压锅豆腐。