正宗红烧猪蹄的做法(如何做出正宗红烧猪蹄)

红烧猪蹄是中国地方特色美食之一，是广东和香港地区经典美味。红烧猪蹄作为一道美食，不仅口感鲜美，而且有着非常好的营养价值。以下是正宗红烧猪蹄的做法。

1.原材料的准备

制作红烧猪蹄的关键是选材。首先，必须要选用去骨后的整只猪蹄，质地肥而不腻，纹理分明。

2.猪蹄的处理

将已去骨的整只猪蹄泡水去血水，处理干净，然后加入姜片和葱段，与少量盐加热至开水，焯水；将焯水过的猪蹄再次冲洗干净，备用。

3.调制红烧猪蹄的汁水

红糖、料酒、酱油、冰糖、八角、草果、香叶及适量清水烧开，放入焯水后的猪蹄，小火慢炖2小时，汁汁入味。猪蹄与汤汁同时食用。

4.红烧猪蹄焯水的技巧

将整只猪蹄氽下几次开水后再焯水，可去除杂味和脏物的影响，使猪蹄口感更加的鲜美。

5.如何让红烧猪蹄色泽诱人？

为使猪蹄更具色泽，最好用少量的金黄色冰糖代替普通白糖。

6.适当加入醋

小火慢炖的同时，加入少许清醋，能够让猪蹄更加鲜嫩，肉质细腻。

通过以上技巧，制作出正宗红烧猪蹄，口感鲜美、肥而不腻，诱人食欲，同时也更加的健康。