北方的家常菜做法(北方的家常菜做法你家的口味怎么样)

北方人喜欢将家常菜做得丰富可口，口感独特。既有清淡素食，也有大烩肉类。那么，家常菜做法中有哪些必备配料呢？快来看看！

1.豆瓣酱

豆瓣酱是北方烹饪中不可或缺的味儿。炒菜用的豆瓣酱分为两种，一是合豆瓣酱，比较适合下饭菜、凉拌菜等；二是单独出锅完成的豆瓣酱，口感香辣，适合下火锅、煮肉等。

2.花椒

花椒是用来调味的，主要用于煮肉类或炒菜。它香味浓郁，带有不同程度的麻感，可以提高整碟菜的层次感。

3.老抽

北方菜的黄色调调都离不开老抽的加持。老抽所起到的作用是上色和调味，比生抽要带有些许的黑色。

4.白糖

白糖的作用比较大，不仅仅是起到甜味，还有提鲜和去腥等作用。同时，炒菜会放糖、做酱汁也会放糖，老少皆宜。

5.姜蒜

姜蒜是北方烹饪中用到最多的调味品。除了炒菜、卤菜、煮肉等做法都会用到外，还可以用来去腥增香。

6.鲜姜与老姜

鲜姜适合用于葱姜蒜炒肉，老姜适合用于卤肉、酱肉等咸菜制作。相比之下，老姜更有味道。

总之，在北方家常菜中除了以上六种必备配料，还会有豆腐皮、木耳、黄鱼、瘦肉等多样性的调料和原料。这样丰富的调料搭配，一定可以随着自己的喜好得到更加完美的发挥。

因此，在做家常菜时，可不要小看配料的选择哦！