冷菜葱油蚕豆的做法(冷菜葱油蚕豆的制作方法)

冷菜葱油蚕豆是夏季家庭聚餐的一道清爽小菜。制作过程简单，口感清脆爽口，还可以丰富宴席的菜品搭配，受到不少人的喜爱。下面就让我们一起来了解一下制作冷菜葱油蚕豆的步骤吧！

1.准备材料

制作冷菜葱油蚕豆需要的食材有：新鲜蚕豆，小葱，生姜，食盐，白糖，生抽，香醋，植物油。

2.处理蚕豆

蚕豆需要先洗净，去除壳和筋膜，隔水焯烫3分钟。焯烫后立马用冷水冲洗，使蚕豆口感更爽脆。蚕豆中毒性成分较高，需要彻底焯烫，确保安全。

3.准备葱姜蒜泥

将葱姜蒜切成细末。将小葱切成葱花备用。

4.调制蚕豆酱汁

食盐、白糖、生抽、香醋、植物油混合搅拌均匀，成为蚕豆酱汁。

5.混合蚕豆与酱汁

将焯烫好的蚕豆与蚕豆酱汁混合，放入冰箱冷却。冰箱冷藏2小时后，取出放入葱花上面，即可享用了。

6.温馨提示

处理蚕豆时需要安全可靠，蚕豆中毒性成分高，需要焯烫处理；

酱汁的调制可以根据个人口味进行调整，鲜香口味为主，不要过咸、过甜；

冷却时间需要2小时以上，可以提前做好。

冷菜葱油蚕豆制作简单，口感清爽，可搭配多种菜品，是夏季聚餐的不错选择。