呛汁芹菜的做法洛阳水席(制作美味呛汁芹菜的方法)

呛汁芹菜是洛阳水席中的一道特色菜肴，它需要使用辣椒油、芝麻酱、花生酱等材料来制成一种香辣的酱汁，将芹菜和其他蔬菜淋上这种酱汁，口感独特，让人回味无穷。

1.准备材料

呛汁芹菜的关键是制作酱汁。首先准备辣椒油、芝麻酱、花生酱、酱油、醋、糖、大蒜等材料，比例为辣椒油3勺，芝麻酱2勺，花生酱1勺，酱油2勺，醋1勺，糖1勺，大蒜1颗。

2.制作酱汁

将准备好的所有材料混合在一起，搅拌均匀。如果希望口感更麻更辣，可以加入姜末和花椒粉。

3.准备芹菜和其他蔬菜

将芹菜切成段，将其他蔬菜如黄瓜、豆角等切成合适大小的块。

4.焯水

将芹菜和其他蔬菜放入开水中焯水，时间不要过长，以保持蔬菜的口感和色泽。

5.沥水

将焯好的蔬菜捞出来，放入冰水中浸泡一下，然后沥干水分。

6.拌呛汁

将沥干的蔬菜放入碗中，倒入之前调好的酱汁，充分拌匀即可食用。

制作呛汁芹菜虽然比较简单，但是要注意酱汁的配比，如果酱汁调得不够合适，口感就会大大打折扣。好的呛汁应该是辣中带香，味道浓郁，令人食指大动。

总之，呛汁芹菜是一道非常美味的洛阳水席特色菜肴，通过合理的配合和制作，可以做出不同风味的呛汁，每次食用都能带来不同的惊喜。