清煮芥菜的做法大全家常做法大全(清煮芥菜的做法大全家常做法大全)

清煮芥菜是一道简单却美味的家常菜，口感清爽，而且容易消化。芥菜含有丰富的营养，在餐桌上备受欢迎。在生活中，怎样把芥菜清煮的美味可口呢？以下是几个小窍门。

选用新鲜芥菜

芥菜的新鲜程度对烹制出的芥菜的口感和味道影响很大。它应该是清爽、嫩透的，选择买回家后最好是当天食用。

泡发芥菜切段

将芥菜洗净后，放入清水里稍微泡发一下，这样肉质会更鲜嫩。将泡发好的芥菜放到热水中焯一下水，放入冷水中漂凉后，切成约2寸左右的段。

烹饪芥菜的心得

烹饪时先将葱姜蒜爆香后，下入切好的芥菜翻炒几下，加几滴食用油，盐，糖，清水等一同烧开,最后加入汆烫好的豆腐带出味道即可。

丰富芥菜的口味

芥菜的味道比较单一，可以根据自己的口味添加胡萝卜丝或者用姜末爆炒一下，混合芥菜下锅，会让芥菜的口感更加丰富，美味可口。而且芥菜的保持原味，需要千万不要过度烹饪。

考虑适量添加调料

适量添加调料能够提升芥菜的味道，但芥菜本身的营养价值也不能太被淹没了，调味可以根据个人口味来选择，建议加酱油、醋、盐巴等。

注意食用禁忌

芥菜性温，常吃易上火，所以脾胃虚寒的人、发热的人要少吃或不吃。因为芥菜含有一定量的硝酸盐，硝酸盐与蛋白质摄入过多也会影响食品安全。在烹制过程中必须做好卫生防护措施，另外痛风患者和肾脏疾病患者，不适合食用芥菜。

清煮芥菜是一道受欢迎的家常菜之一，煮好这道菜需要一些注意。选用新鲜芥菜，添加适量的调料，切好芥菜后使用热油爆香洋葱，则可以制作出更加美味的芥菜。不同的口味是各自不同的，还需要根据自己口味调整烹饪工艺，才能煮出更加入味的芥菜。