四川腊鱼的做法大全(教你十种四川腊鱼的做法)

四川腊鱼作为川菜里的传统名菜，其鲜咸适度的口感、香气四溢的腥鲜味为它赢得了众多饕客的青睐。不仅仅是川菜馆，全国各地的餐厅、人们的餐桌上都有着它的身影。那么，到底如何才能制作出美味可口的四川腊鱼呢？下面就来分享一下这十种受欢迎的四川腊鱼做法吧！

1.清蒸四川腊鱼

1）把四川腊鱼洗净，用开水煮熟，去除表面泡沫。

老姜片等鲜料，加盐调味，将煮熟的腊鱼搁入，烧到水滚后立刻关火。让腊鱼在余热中焖1-2分钟。

2.孜然四川腊鱼

1）葱姜蒜切末，四川腊鱼洗净后，切小片。

2）加热锅油，炒葱姜蒜，加入洗净的四川腊鱼片，炒匀。

3）加入孜然等调料，炒至入味即可。

3.家常四川腊鱼

1）把四川腊鱼去骨切成块，葱姜蒜洗净姜片剁成泥状备用。

2）热锅凉油，加葱姜蒜辣椒，炒香后将四川腊鱼块搁入锅中快速煸炒。

3）加入豆瓣酱翻炒至香味十足，倒入适量的清水，加盐、鸡精、料酒等调料，小火焖煮1-2小时。

4.酸辣四川腊鱼

1）将四川腊鱼洗净后剁成肉末；

2）锅中放油烧热，放入四川腊鱼肉末煸炒，再放入姜、蒜、郫县豆瓣酱等炒至香味出。注入适量的鸡汤，入味煮熟，加入豆腐煮熟后放入适量的醋、胡椒粉等。

5.烤四川腊鱼

1）将四川腊鱼去骨，切成薄片，葱姜蒜切末备用。

盐、孜然粉、花椒粉、鸡精、香油、豆瓣酱、辣椒粉、葱姜蒜末，搅拌均匀，和腊鱼块一同腌制2小时以上。

3）在烤盘内放薄油膜，取出腌好的腊鱼放入盘内，170℃烤熟即可。

6.红油四川腊鱼

1）将四川腊鱼去骨撕成丝，青椒、红椒、蒜末、葱花备好。

2）将腊鱼丝浸泡在盐水中拌匀，放在沸水中焯水后，再用冷水过一下。

姜放到油里爆香，再加入郫县豆瓣酱炒香。

4）加入青红椒和腊肉继续炒，加适量盐和鸡汤，等稀稀的红亮油浇在腊肉丝上即可。

总之，这些十种做法都值得细细品尝。尝试几次，你就能掌握制作四川腊鱼的方法了。记得根据个人口味调整调料哦。让它们在食材的搭配上更加符合自己的口味，这样才做出最好的味道。说不定，你下一次的厨艺展现就能在四川腊鱼上大放异彩了。