凉调皮蛋的做法(清凉夏季必备美食)

凉调皮蛋作为一种传统美食，已经深受人们的喜爱，在夏季清凉解暑的时候更是受到了大家的青睐。这种美食相对低热量，富含蛋白质以及多种微量元素，是适合各年龄段人群的健康食品。

1.准备食材

制作凉调皮蛋的食材非常简单，只需要一些新鲜的蛋和一些白醋、酱油、生姜、红椒粉、味精、盐就可以了。蛋要选择新鲜的，这样不仅食物的质量比较好，而且蛋清容易凝固。

2.腌制蛋清

将蛋清和蛋黄分开，加入适量的盐、味精、酱油、白醋、姜汁、红椒粉混合，蛋清放入混合液中，腌制24小时，这样蛋白质就能够完全吸收了腌制液中的味道。

3.煮蛋黄

将蛋黄从蛋清中分离，煮锅水滚后把蛋黄放入锅中，把蛋开花后捞起，放到凉水中冰镇，这样制成的蛋黄口感更加细腻，颜色也更加均匀。

4.切碎蛋白

把腌制好的蛋白取出，小心地用刀切成小块，大小要适中，不要切得太大或者太小。这样口感更加好，外面的裹面把肉汁提出来更好吃。

5.裹蛋白

将切好的蛋白放到盘中，加入适量白醋、酱油、味精、生姜蓉、糖、芝麻酱一起拌匀，让蛋白吸收这些佐料的味道，然后将混合液倒入蛋白中搅拌均匀。

6.装盘冰镇

将调制好的蛋白倒入盘中，平铺整齐，切好的蛋黄放在蛋白中央。然后把盘子放入冰箱中，等待1-2小时后取出，放到常温室温下即可食用。

凉调皮蛋不仅营养丰富，而且适合各个年龄段的人食用。在夏季可以带来清爽的口感，暑热的时候会更加解暑清凉。大家可以按照上述步骤自己动手制作，体验一下制作的乐趣，还可以按照自己的口味进行调配。