川味酸辣肚丝汤的做法(川味酸辣肚丝汤是中国四川省的传统美食之一)

川味酸辣肚丝汤是四川人民热爱的美食，其酸辣味、肚丝的嚼劲和鲜美度一直深受食客的喜爱。下面，我们就来学习一下制作正宗的川味酸辣肚丝汤。

1.材料准备

制作川味酸辣肚丝汤前，需要准备以下材料：猪肚、木耳、香菜、葱姜蒜、豆腐皮、泡辣椒、花椒、香醋、生抽、老抽、盐、鸡精。

2.猪肚的处理

猪肚泡发后，先用刀刮一下表面的杂质，再用热水烫过后，剁成细肚丝。猪肚丝洗净，切成2-3厘米的细丝，用鸡精、盐、生抽、老抽腌制五分钟，再加入料酒拌匀，提升口感。

3.调料的配制

用蒜末炒香后加入剁碎的泡椒和花椒粉炒香，加入香醋、生抽、老抽等调料炒匀，再加入切碎的葱姜翻炒，提升味道和香气。

4.煮肚丝和配料

肚丝沥干水分，放入热水中煮5分钟，捞出沥干备用。木耳泡发、洗净切丝；豆皮泡发、撕成条；香菜洗净切段备用。

5.煎蛋皮丝

打鸡蛋，加少许盐和葱花，搅拌均匀。起锅热油，倒入蛋液，煎制成蛋皮，再切成丝备用。

6.制作川味酸辣肚丝汤

锅中加水煮开，放入肚丝，豆皮，木耳，煮至热透。将配好的调料倒入汤中，翻炒均匀，放入香菜段和蛋皮丝即可装盘上桌。

通过以上的步骤，川味酸辣肚丝汤就做好了，可以享受这道四川美食的丰盛味道了。

总之，制作川味酸辣肚丝汤需要细心和耐心，只有充分掌握好每一个步骤，才能做出一份美味的酸辣肚丝汤。