老面馒头的做法和配方大全集(老面馒头的做法与配方大全集)

介绍老面馒头的做法和配方，让你轻松掌握制作方法，让你轻松享受美味的老面馒头。

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老面馒头是中国北方传统的面食之一，口感鲜美，营养丰富，深受人们喜爱。制作老面馒头需要优质面粉、老酵母水、砂糖和温水等辅材以及经过长时间发酵的老面。下面，我们就来一起了解一下老面馒头的做法和配方大全集。

原材料准备

准备200克的优质面粉、100克的老酵母水、20克的砂糖和100毫升的温水。老酵母水是经过长时间发酵的酵母水，可以保证馒头的口感和味道。

混合材料

老酵母水、砂糖和温水混合均匀，揉成面团。然后放置在温暖的地方进行发酵，约1个小时。

发酵

将面团放入发酵桶或盆中，盖上保鲜膜，在温暖处（约20℃左右）静置10小时，使面团发酵至两倍大。

揉开面团

将发酵好的面团揉开排气，然后揉成长条状。再将长条状面团切割成拇指粗细的小块状，揉成圆球形。

二次发酵

将揉好的小圆球置于温暖的地方进行二次发酵，约30分钟，至原始大小2倍左右即可。

蒸馒头

将发酵好的小圆球置于蒸锅中，大火蒸10分钟左右即可。记得在蒸锅中加入湿毛巾，可以让馒头皮更软更好吃。

在这里提醒一下，以上配方和做法仅供参考，各地误差可能会有所不同。所以，大家可以根据自己的口感和习惯进行调整，制作出属于自己的老面馒头。

总之，制作老面馒头需要一定的耐心和技巧。但只要按照上述方法仔细操作，就一定能制作出色香味俱佳的老面馒头。尝试一下吧！