凉菜带鱼新做法(家常凉菜之带鱼拌莴笋)

凉菜带鱼，口感鲜美，清爽可口，备受人们喜爱。但是，很多朋友对于凉菜带鱼是否能加热食用有疑问。实际上，凉菜带鱼和常规的带鱼做法一样，可以加热后再食用。

1.带鱼的选购与清理

选购带鱼时，要选择新鲜度较高的，它的皮色应该是蓝灰色的。清理带鱼要先去除鱼鳞，然后用水冲干净，再用刀在鱼身上划腹部，取出内脏和鱼鳃。

2.带鱼的加工方式

将带鱼洗净后，用剪子将鱼头、尾、鱼鳍去除。将鱼身切成小段后，汆烫至熟烤熟即可。

3.配菜的选择

作为常见的凉菜之一，带鱼通常和蔬菜搭配食用，如莴笋、豆芽、胡萝卜等。配菜搭配要注意口感和搭配的色彩和谐度，同时也要考虑各种食材的搭配关系，以及口感与营养的协调性。

4.凉菜带鱼的制作

取一大碗，加入植物油、白醋、豆瓣酱、盐、醋、糖、辣酱、葱末、姜末、蒜末、香油，拌匀后放置冰箱冷藏十五分钟。莴笋丝洗净，焯水，捞出放在凉水中浸泡一下，让它更爽脆。炒锅里加植物油，烧至热，加入调好的腌料，不要炒太久。取一大碗，把炒出来的汁料倒入大碗中，加入带鱼肉粒，莴笋丝，搅拌均匀即可

5.凉菜带鱼的食用方法

淋上腌料，酸酸甜甜，入口鲜爽有弹性，可清热解暑。

6.凉菜带鱼的营养价值

带鱼是富含蛋白质和人体必需脂肪酸的海鱼，且含有维生素A、B1、B2、B12、D等多种营养成分，对于骨骼发育和细胞增殖有良好的帮助。莴笋中富含维生素C和纤维素，有助于宿便的排出和降低血压。

凉菜带鱼是一道口感爽口、营养丰富的美食，可以根据个人口味喜好进行调整搭配，既美味又健康。