香菇红焖猪脚的做法(香菇红焖猪脚的做法)

香菇红焖猪脚是一道美味的传统菜品，由于柔软的猪蹄筋肉质地独特，营养丰富，而且还有一股独特的味道，所以至今仍是很多人喜爱的家常菜之一。下面我们就来分享一下香菇红焖猪脚的做法。

1.准备原材料

干香菇、姜片、蒜瓣、豆腐皮、葱花、料酒、生抽、老抽、糖、盐、胡椒面、米醋等。

2.猪脚的处理

将猪脚清洗干净后焯水，加料酒焯去腥味。香菇泡发后洗净去掉根部，豆腐皮泡发蒸熟备用。

3.准备调料

蒜粒、葱花备用，将调料酌量放入碗中调好备用。其中生抽、老抽分别为一半，增加红色调料的比例即可。

4.入锅炒香

加入适量油锅中，放入姜片、蒜粒、葱花爆香后加入料酒、炒匀后加入红糖，拌匀后加入猪脚肉继续翻炒。

5.烧开后焖煮

加入适量水，入煮开后倒入调料碗中，加入盐、胡椒粉翻炒均匀后继续焖煮。

6.入味后加干香菇

待煮至半小时左右，可用筷子插入猪蹄里检查，插进去没有血水就已经煮好了。然后加入煮过的干香菇，继续焖煮直至猪蹄变得有些软烂吸满了汤汁，就可以出锅啦。

香菇红焖猪脚热气腾腾，汤汁浓郁，夫妻搭配再合适不过了。猪蹄就像一只肥香的海绵，吸满了红糖酱汁和香菇汤汁，非常的入味。家人朋友聚餐时，不妨尝试一下这道菜，保准大家都会忍不住再来一碗。