扬州干丝的做法凉拌(扬州干丝的凉拌做法)

扬州干丝是江苏扬州地区的一道传统特色美食，发面煮熟后捞起，晾凉，并添加各种配料调味而成。它具有口感丰富、酱汁鲜美、清爽开胃的特点，是夏季户外野餐、聚餐的绝佳食品。

1.制作干丝

将面粉加水搅拌成面团，醒发20分钟后擀成饼状，切成细丝，侵泡于冷水中约10分钟，煮沸的水中将干丝下锅煮至透明，捞起沥水晾凉备用。

2.调制酱汁

姜、蒜切成末，加入盐、糖、酱油、醋、芝麻油、辣椒油调成酱汁，搅拌均匀。

3.准备配料

将鸡蛋煮熟后削成丝，火腿肠、肉丝、黄瓜条等配料依个人口味和喜好选择。

4.拌制干丝

将调好的酱汁淋在已晾凉的干丝上，加入配料，搅拌均匀，让酱汁和干丝充分融合。

5.冷藏保湿

将拌好的干丝调查放入冰箱冷藏室保湿15-30分钟，让酱汁更容易渗透入干丝中，口感更加丰富。

6.上菜装盘

将凉拌好的扬州干丝装入盘中，淋上少许香油和芝麻，点缀上葱花和香菜即可。

扬州干丝的凉拌方法看起来有些麻烦，但实际上步骤简单，只需准备好材料和调料，跟随以上步骤操作，就可以在夏季享受到美味可口的扬州干丝凉拌啦。