手工茶做法大全(让你也能煮出正宗茶水)

茶，是我国的传统饮品之一，不仅味道好，而且对身体有益。手工茶，就是指将茶叶进行手工加工，保留原茶的芳香，口感更是甘醇，所以特别受现代人青睐。下面，就为大家分享一下手工茶的制作方法。

1.手工龙井茶制作方法

第一步是筛选，要先将原料中出现的畸形和杂质筛掉。接着，用茶筛将原料筛一遍之后备用。

第二步是杀青，将茶叶放入锅中轻轻推动，不要停留，这样可以实现均匀杀青。同时建议温度控制在200-250℃之间，时间为1-3分钟。

第三步是揉捻，将杀青的茶叶装入揉捻机中，揉捏10-20次，使茶汁充分渗透到茶叶表面。

第四步是干燥，将揉好的茶叶放入干燥机中，让其在70-75℃的温度下逐渐干燥，经过1-2个小时的时间，让茶叶中的水分保持在3%-4%的范围之内，即可成功制作手工龙井茶。

2.手工铁观音茶制作方法

先将茶叶泡在水中，让其变软，利于进行后续的处理。

接着，将茶叶放入器皿中，用开水冲洗，去除表面的杂质。

然后开始进行杀青，在较高温度下松动，这个温度不宜太高，一般控制在200℃左右即可。

杀青之后，开始进行摇青，摇动时间较短，约5分钟左右即可，这样可以让茶叶中的汁液调和更好，保证茶味浓郁。

铁观音茶的制作过程中还需要一步关键，就是发酵，要将茶叶置于湿度较大的环境中进行自然发酵，一般需要7-8小时，这样保证茶味更加浓郁。

经过晾晒之后，即可制作成功手工铁观音茶。为了保存方便，可以把它装在密封罐中。

3.手工白茶制作方法

先将原料进行分类，将表皮均匀分开，防止沾染杂质。然后将其放入湿布中，用力挤压，将茶丝挤出汁水，最后放置在竹篮中晾干。

晾干后，便进入了杀青和揉捻的阶段，杀青温度控制在100℃即可，揉捻时间建议为30分钟左右，这样可以使茶水充分沾染到茶叶中。

接着就是发酵，要将揉捻后的白茶放到相对湿度较大的环境中进行发酵，一般时间为2-3天，这样可以使其产生多种有益健康的营养物质。

最后需要再进行一次干燥，温度控制在60-70℃之间，时间也不宜过长，这样基本就制作成功了。

4.手工红茶制作方法

鲜嫩的茶叶先进行筛选，去掉茶杆和杂质。然后把茶叶放入锅里，炒20分钟左右，中途需不停地翻炒，直到茶汁被完全释放出来。

烘干前，要进行发酵。把炒好的茶叶倒入篮筐中，放到室内通风阴凉的地方，一般需要发酵12-24小时，这期间需不时地进行拌匀，让茶汁均匀渗透到茶叶中。

再次对茶叶进行炒制，主要是为了让茶叶变得干燥，也可以增加茶叶的口感和香味。炒制时间需要掌握好，大概在6-8分钟左右即可，避免炒过头变成发黄的红茶。

最后就是烘干，要用稍低于100℃的温度进行烘烤，时间建议为30分钟左右，这样可以使茶叶中的香气更上一层楼。

5.手工普洱茶制作方法

第一步是杀青，要将叶子置于杀青机中，温度控制在220℃左右，杀青时间约为100秒。

接下来进行揉捻，用筛将茶叶筛选一遍，然后放入揉捻机中，揉捻时间建议为1小时左右，这样可以让茶叶中的水分与汁液充分调和，产生更多的芬芳。

等到茶叶变软后，将茶叶放入篮筐中进行发酵，一般时间需要在2-3个月左右，中途还需要进行反复的拌匀和搓揉。

最后是晒干，将发酵过的茶叶放在户外进行晒干，经过数小时的阳光照射与自然风吹干，最后可以做成手工普洱茶。

6.手工绿茶制作方法

选择新鲜嫩叶为原料，先进行杀青，让茶叶微发黄。温度控制在200℃左右，时间为2分钟左右。

接下来进行揉捻，把杀青后的茶叶放到揉捻机中，揉捻15-20分钟左右，让茶汁充分渗透到茶叶表面。

如果要准备绿茶丝，则需进行延展处理，将揉捻的茶叶送入切割机中，切成细丝状；如果是要制作绿茶叶，则需要把揉捻的茶叶用成型机进行成型。

最后是烘干，将揉捻后的绿茶放入烘干机中，温度控制在70-80度之间，烘制时间不超过10分钟，这样可以使其保持新鲜。

以上就是手工茶做法大全的全部内容，大家可以根据自己的喜好和条件，选择不同的方法进行尝试，相信会有意想不到的惊喜。