红辣椒里灌糯米做法大全(红辣椒里灌糯米的做法大全)

红辣椒里灌糯米是一道经典的川菜，原产于重庆市的渝中区，至今已有近百年的历史。制作方法是将去掉籽的大红辣椒中灌入糯米、肉馅等食材，再通过蒸、煮、烤等方式进行烹饪。红辣椒辣味鲜美，与糯米相互搭配，不仅营养丰富，口感也非常棒。下面介绍红辣椒里灌糯米的做法大全。

1.

面糯米、五花肉、辣椒粉、花椒粉、鸡精、盐、生抽、葱姜蒜、料酒、香油。

2.

大红辣椒洗净去籽，剁碎成末，备用；
2.面糯米提前浸泡，大约需要泡1~2小时左右，泡软之后沥干水分，备用；
3.五花肉洗净备用，切成小丁。

3.

将切好的五花肉末炒香，加入葱姜蒜末炒香，再加入切好的大红辣椒末一起翻炒；
2.放入适量的辣椒粉、花椒粉和盐，加入料酒炒匀；
3.倒入泡好的糯米和适量的清水，搅拌均匀翻炒。最后放入鸡精和生抽，继续翻炒至糯米熟透；
4.将熟透的糯米装入去籽的红辣椒中，装满几乎到塞满，然后用小火蒸约20~30分钟；
5.蒸好后将红辣椒放入烤箱或平底锅烤至辣椒皮烤干，撒上香油即可。

4.

喜欢口感软糯的可以多放适量的水，口感适中的可以少放一些水；
2.烤红辣椒时可以加入些许糖，这样可以调和辣味，也更加美味；
3.红辣椒灌糯米的做法还可以加入豆腐干丁、香菇末等食材，更加营养丰富。

以上就是红辣椒里灌糯米的做法大全，做法不难，但是要注意火候掌握。如果做得好，一口下去，辣而不过于烈，糯而有口感，香而不腻的口感，想必能让你爱不释手，食之无味，弃之可惜！