兰州油糊旋的做法(如何制作兰州油糊旋)

兰州油糊旋是甘肃兰州特色小吃，深受广大食客的喜爱。它的特点就是面条劲道，配上香浓的油糊汤，回味无穷。那么，兰州油糊旋的做法是什么呢？

1.准备材料

兰州油糊旋的材料主要有：面粉、碱面、荞麦面、猪油、猪肉、面筋、泡菜、生菜、葱花、大蒜等。

2.制作面条

碱面、荞麦面混合在一起，加适量水和鸡蛋，揉成面团。将面团擀成薄片，切成细条，再用手抡成螺旋状，放入滚水中煮熟，捞出备用。

3.制作油糊汤

将猪肉切成丝，猪油煮至油温升高，再加入葱、姜、蒜爆香。加入猪肉丝煸炒，加入少量料酒，接着倒入适量的清水，大火煮开，转小火煮30分钟。

4.加入面筋和泡菜

将泡菜切成小块，放入锅中煮沸，捞出备用。将面筋切成小段，放入油糊汤中焯烫至断生，捞出备用。

5.摆盘装饰

将煮好的面条放入碗中，浇上油糊汤，加入煮烂的泡菜和焯烫过的面筋，撒上葱花、大蒜末和淋上麻油。

6.细节处理

面条的制作需要掌握好时间和手法，在煮面过程中还要注意掌握好时间，不要过度煮熟。油糊汤的口味可以根据个人口味进行调整，还可以加入炸豆皮等食材。摆盘时要注意色彩搭配，让兰州油糊旋看起来更加美味可口。

通过以上的步骤，你也可以在家制作出地道的兰州油糊旋啦！快来动手试一试吧！

总之，兰州油糊旋的做法并不难，只要掌握好每一个步骤和细节，相信你也可以制作出美味的兰州油糊旋。