塔麻鱼的做法大全(塔麻鱼的做法大全)

如果你热爱川菜，那么塔麻鱼一定是你的最爱。它的独特麻辣口感，让人回味无穷。但是，你有没有想过，要做出一道正宗的塔麻鱼，其实也并不是很难哦！下面，就让我们看看吧！

选料

塔麻鱼最重要的两个材料就是鱼和配菜了。鱼的话，最好选择鲜活的草鱼，肉质细嫩且富有弹性。配菜可以根据自己的口味来选择，一般常见的有豆芽、豆腐皮、韭菜等。

调料准备

调料是塔麻鱼的灵魂，不同的配方，调料也会有所不同。但是，一般来说，调料包括花椒、干辣椒、生姜、蒜、酱油、盐等。

处理鱼肉和配菜

首先是处理鱼肉，将鱼去鳞、去内脏、去鱼骨。然后将鱼肉切成一块块的，这样可以使鱼肉更加入味。接着处理配菜，将豆腐皮、豆芽、韭菜等进行清洗，并且切成合适的大小。

炒制调料

在炒锅中加入适量的油，放入生姜、蒜稍微煸炒，然后加入孜然、花椒、干辣椒等调料，炒出香味。接着加入豆瓣酱和郫县豆瓣酱，继续翻炒出香味。

煮鱼

将炒制好的调料放入砂锅中，加入适量的水，煮沸后放入鱼块和配菜，滚动着烹制数分钟，待鱼块熟透即可。

调味最后炖

将煮好的鱼块和配菜转入电炖锅中，加入适量的盐、味精，炖制约十五分钟即可，让鱼肉与配菜更好的融合在一起。

无论你是在家做，还是在餐厅点，当一道麻辣的塔麻鱼鲜气袭来，味觉的冲击真的太过惊喜了，无法用言语表达。所以，赶快尝试一下吧，保证让你回味无穷！