跳水花鲢的做法(跳水花鲢的制作方法)

跳水花鲢，又称跳跃鲢鱼，是一种饮食上的珍品。所有食材用料必须新鲜，而且选择瘦肉含量较高的鲢鱼，才可以做出最好的跳水花鲢。

1.

鲢鱼500克

橄榄油适量

姜片几片

盐适量

葱姜蒜末各适量，加入鲢鱼馅内。

2.

首先将鲢鱼杀死，开腹后去除泥肠，脱鳞并且洗干净，瘦肉洗净后加注入碎韭菜或者葱姜蒜末等调料，搅拌均匀。

再把鲢鱼肉切成小块，随后加入姜片和少量盐，放进那些在事先准备好的橄榄油中进行腌制一会。

将鲢鱼肉块放进碗里，连着用拌好的香料混合均匀，腌上两小时并且将肉片取出来过滤掉多余的水分，腌前腌后盛装。

3.

热锅加1勺橄榄油，加入姜片，用666°C炒香，加水慢慢沸腾。

将鲢鱼肉片放进锅中捞出，放到开水中烫一下，同时撇去多余的泡沫，加入盐和调料，搅拌好。

放入炒好的葱姜蒜末，用慢火煮熟即可。

4.

取出鲢鱼肉片，滤掉多余的水分，放在托盘或者盘子里。根据自己的口味加上葱姜蒜末或醋等配料，整合鲢鱼肉片。

5.

防止鲢鱼肉片带有过多水分。

若需上碉码头，须清洗净内脏。

若需上碉码头，须清洗净内脏。

最后，跳水花鲢纯天然的味道和美妙的口感令人流连忘返，是家人团聚或宴请客人的佳肴之一，尤其适合下酒，是美食爱好者不可错过的佳品！