贵州笋子鸡的做法(教你做最地道的贵州笋子鸡)

贵州有着独特的地理环境和气候条件，孕育出了许多美食。其中，笋子鸡就是贵州省的一道特色菜，以其鲜嫩多汁、清香可口而著名。那么，如何才能做出地道的贵州笋子鸡呢？下面就教大家一步步来操作。

1.选材

选用新鲜的笋子和嫩鸡肉，保证味道鲜美嫩滑。

2.预处理

将笋子去皮切成1.5-2厘米的段，嫩鸡肉切成块状备用。同时，将调料准备好，包括生姜、蒜、豆瓣酱、郫县豆瓣酱、料酒等。

3.烹饪笋子和鸡肉

用热水将笋子焯一遍，去除杂质。将鸡块加料酒焯水，去除血水后备用。起锅倒入油，热后加入生姜、蒜炒香，加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱炒至红色后加入鸡块，用中小火炒至外层变黄。然后将笋放入翻炒几下，再加入适量的清水，加入盐、鸡精调味后盖上锅盖煮15分钟左右。

4.增鲜

葱花等增加鲜味，同时可以加入几片柠檬提鲜。

5.调味

鸡肉煮熟后，加入适量的酱油和白胡椒粉，调味后再煮几分钟即可。

6.上桌

将煮好的笋子鸡装盘，食用时可以蘸点酱油，口感更佳。

通过以上步骤，我们就可以做出味道地道的贵州笋子鸡了。大家可以自己在家尝试一下，感受一下这道美食的诱人魅力。

但是，一定要注意以下几点：

希望大家在制作贵州笋子鸡的时候尽情享受美食带来的快乐。