青椒巴沙鱼的做法大全(教你做好青椒巴沙鱼的技巧)

青椒巴沙鱼是一道让人垂涎欲滴的美食，但是对于很多人来说却很难做到火候适宜，口感鲜美。那么如何做出美味可口的青椒巴沙鱼呢？下面就为大家分享一下做法。

1.选购巴沙鱼和青椒的技巧

巴沙鱼要选活体，眼睛应该透亮，鳃红润，腥味不太重。青椒要选色泽鲜艳，表皮光滑，肉质脆嫩的品种。这样烹饪出来的菜肴口感更佳。

2.如何进行初步处理

首先将鱼鳃及内脏清理干净，然后将巴沙鱼构造按照两个鱼半的长度切成碗口大小块。青椒要去蒂去籽切成菱形块，储备好生姜和葱。

3.烹饪过程中需要注意的细节

锅要预热，加热到五六成热时倒入食用油，将鱼块放入锅中煎至两面稍稍变黄再捞出待用。然后热锅凉油，放入姜片煸炒，放入葱段炒香，放入干辣椒炒出红色后，倒入青椒块翻炒均匀。最后放入鱼块，倒入适量的水，大火烧开后转小火焖煮三分钟即可。

4.调料的选用

巴沙鱼本身就很鲜美，烹饪过程中只需要加盐和鸡精即可，不需要过多调料影响味道。青椒也只需要适量加酱油。

5.烹饪时间的控制

鱼块煎至两面稍稍变黄后，捞出待用。焖煮时间不可过长，否则鱼肉会变得老硬，影响口感。一般焖煮三分钟就可以了。

6.菜肴香气增强的小窍门

在炒锅中放入葱姜蒜，搅拌出香味，这样下锅后能增强菜肴的香气，不会味道单调。

青椒巴沙鱼不仅美味可口，而且富含蛋白质和维生素，对人体有益。在掌握了以上的做法技巧和要点之后，相信大家都可以做出一道好吃的青椒巴沙鱼了。