饭店里鱼香肉丝的做法(饭店里的鱼香肉丝是怎么做的)

鱼香肉丝是一道很受欢迎的川菜，而饭店里的鱼香肉丝一般都颜色鲜艳，味道诱人。不知道大家是否想过，在家里也能做出类似饭店里的鱼香肉丝呢？那么它的制作方法是怎么样的呢？下面我们就一起来学习一下。

1.食材的准备

要做出饭店里那样美味的鱼香肉丝，食材的选择也是非常重要的。鱼香肉丝所需要的食材主要包括：肉丝、胡萝卜、木耳、青椒、葱、姜、蒜、豆瓣酱、盐、糖、酱油、淀粉、鸡蛋、料酒等。

2.肉丝的处理

首先，将猪肉切成丝状，加入淀粉、鸡蛋、料酒腌制一会儿，让肉变得更加嫩滑。然后在锅里热油，将腌制好的肉丝下锅炒至变色后，捞出来备用。

3.蔬菜的处理

将胡萝卜切成细丝，青椒也切成细丝。木耳泡发后，撕成小块备用。姜、蒜剁成末，葱切成葱花。

4.制作鱼香汁

将豆瓣酱用水冲洗干净，沥干水分备用。然后在碗里放入酱油、糖、盐、淀粉、料酒、豆瓣酱，拌匀后即可。

5.炒菜和加鱼香汁

再起锅热油，放入葱姜蒜末炒香后，放入胡萝卜丝、青椒丝、木耳继续翻炒。翻炒至蔬菜熟透后，加入之前制作好的鱼香汁，再次翻炒均匀。待鱼香汁炒匀后，加入之前煮好的肉丝，翻炒均匀即可。

6.出锅并装盘

最后，将炒好的鱼香肉丝装盘即可食用。如果需要更加美观，可以在盘子中央放上几片熟荷兰豆，这样颜色和口感都会更加丰富。

以上就是如何制作饭店里鱼香肉丝的详细过程，希望大家可以按照这个方法，在家里也能做出一道饭店里的美味。祝各位美食家制作愉快，味道正宗！

制作鱼香肉丝其实并不难，只要食材准备充分，按照步骤合理操作，就一定可以制作出好吃又健康的鱼香肉丝。