水煮鳝丝的做法大全(水煮鳝丝的做法大全)

水煮鳝丝是一道四川省成都市传统特色菜，以其鲜美可口、口感爽滑等特点而闻名于世。今天，我们就来介绍一下水煮鳝丝的做法大全，让大家都能在家轻松制作出一道地道的四川水煮鳝丝。

1.准备工作

鳝鱼去头去尾，去皮去骨，切成细丝。

干红辣椒放入锅中炒至香味溢出。

切好的葱姜蒜备用。

2.制作配料

生抽、料酒加入切好的鳝鱼丝中，腌制约15-20分钟。

取适量的蒜泥与姜末混合备用。

3.烹饪步骤

将油倒入锅中，烧至七成热。

将鳝鱼丝放入锅中炒至变色，捞出备用。

辣椒炒香，再加入泡椒炒出红油，加入葱姜蒜煸炒。

将炒好的鳝鱼丝放入锅中，倒入适量的高汤或清水烧开。

最后，将适量的盐、鲜汤、豆瓣酱、味精、鸡精等调料放入锅中，烧至鳝鱼丝熟透即可。

4.高清步骤

将灶火调成大火，将油倒入锅中烧热后，放入蒜泥姜末煸炒出香味。

将煮好的鳝鱼丝过一下水滤掉水分，放入煮锅中烫一下后放入碗里，加入熟油、盐、鸡精，加入热汁浇在上面。

5.技巧提示

烧油时要保证七成热，炒鳝鱼时不要炒太长时间。

煮锅要加足清水，否则汤汁偏少。

汤汁调味时，要根据个人口味适量加盐和调料。

6.

通过上述步骤，我们就可以轻松制作一道美味可口的水煮鳝丝。希望大家能够喜欢！