羊肉片炒鸡蛋做法(羊肉片炒鸡蛋的美食享受)

羊肉片炒鸡蛋是一道非常地道的家常菜，不仅色香味俱佳，口感独特，而且炮制非常简单，不需要太多的调料，是家庭里日常烹饪的好选择。

1.食材准备

鸡蛋3个、姜两片、蒜末适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、淀粉适量、色拉油适量。

2.做法步骤

将羊肉片用淀粉和料酒搅拌均匀腌制片刻；

将鸡蛋打散后加入葱姜末调味；

将色拉油倒入热锅中，放入羊肉片煸炒出香味，下入蒜末继续翻炒；

倒入鸡蛋液，迅速翻炒至鸡蛋凝固；

加入生抽、盐等调料，翻炒均匀即可出锅。

3.烹饪技巧

羊肉片切薄，注意火候快，不要过久。煸炒过程中还可以加入少许盐，增加肉香；

鸡蛋面糊要软糯，打散时可以加入少许鸡精、料酒等调料，提升鲜味；

注意火候，要迅速翻炒，以免羊肉片过老，鸡蛋过久熟；

调料可根据个人口味适量增减。

4.相克食材

炒菜也要注意相克，如羊肉片不适宜与青椒、豆腐等同食。可以选择搭配芹菜、大葱、秋葵、蕨菜等食材。

5.羊肉片炒鸡蛋的营养价值

羊肉性温，中医认为能够温中益气、暖胃预防感冒。而鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪以及多种维生素，炒鸡蛋片可以有效地补充营养，强身健体。

6.注意事项

羊肉片切面要薄，火候要快，以免油炸发苦；

炒鸡蛋时不要过渡搅拌，否则会影响口感，影响美观；

炒制羊肉片加入适量的油，否则容易糊底。

羊肉片炒鸡蛋是一道美味简单的家常菜，准备食材简单，烹饪步骤容易上手。炒菜过程中需要注意食材相克、火候以及调料搭配等问题，将这些细节把控好，才能做出一道色香味俱佳的佳品。