干煸霉千张筒的做法(干煸霉千张筒的做法)

干煸霉千张筒是一道地方特色小吃，它外皮酥脆，内馅鲜美可口，是一道经典的川菜。制作方法较为简单，需要掌握一定的技巧。下面我们一起来了解一下如何制作干煸霉千张筒。

1.材料

花生200克、芝麻适量、熟白芝麻适量、生姜适量、葱适量、盐适量、干辣椒适量

2.步骤

姜切成末，备用；

千张筒挑去筒根，放在开水中烫2-3分钟，捞出晾凉备用；

热锅冷油，花生炒香，捞出备用；

将锅中留底油，放入干辣椒爆香，放入葱姜末煸炒，待葱姜煸炒出香味时，放入千张筒，煸炒至筒子微微变黄色；

将炒好的千张筒放入炒好的花生中，调入适量的盐，继续翻炒，炒至金黄色；

关火，放入芝麻、熟白芝麻，用铲子翻拌均匀，即可装盘上桌。

3.小贴士

千张筒选用宽而薄的，比较容易炸熟，筒根要挑去；

千张筒烫熟后要捞出凉干，否则在炒的时候会水份泛出，影响口感；

花生可以在微波炉中转炉半分钟，这样炸的时间就会变短；

炸的时候记得要用小火，否则炸烤的效果不佳，还容易烧焦。

4.居家品鉴

一份刚刚出锅的干煸霉千张筒，散发着浓浓的香味。咬一口一层层的千张筒酥脆爽口，嚼起来非常有嚼头。白芝麻和花生的香味淡淡地飘散着，让人食欲大增，真是一道美味的川菜。

5.做法

干煸霉千张筒虽然制作方法简单，但是想要做出外酥内嫩的口感，还是有一定的技巧和注意点的。在选材上要选择宽而薄的千张筒，烫熟后要晾干，千张筒的炸制过程要使用小火，这样才能制作出口感酥脆，香味十足的干煸霉千张筒。试试这道川菜，让你的家人和朋友都惊喜不已吧！